Vesnický křen

POPIS

Křen je vytrvalá rostlina z čeledi kapustovitých dorůstající výšky až 1 metr. Rostlina je odolná vůči mrazu a suchu, pěstuje se pro svůj mohutný kulovitý kořen, který je silně aromatický. Používá se jako koření, zelenina nebo léčivý prostředek.

Křen je nejostřejší ze všech ostrých koření, s nimiž je také botanicky příbuzný (hořčice bílá, kedlubna, řeřicha, ostropestřec, ředkev, tuřín a ředkvička). Obsahuje vysoké množství fytoncidů, které nám umožňují skladovat nastrouhaný křen a hotové křenové omáčky v uzavřených nádobách v chladničce až 14 dní, aniž by se zkazily a zachovaly si svou chuť.

Křen je nejběžnější křenová omáčka.

Díky přítomnosti silic obsahujících síru působí křen na organismus močopudně, povzbudivě a očistně. Napomáhá také trávení, díky své chuti a účinkům je vynikajícím doplňkem tučnějších mas a je důležitou součástí zabijaček.

Pěstování křenu, takového, jaký si koupíte v obchodě, není zrovna jednoduché. Je třeba se o něj po celý rok starat - řádně zasahovat do kořenového systému a také odstraňovat květenství, která rostlinu vytlačují. Pěstování křenu má na Slovensku dlouhou tradici.