Žížala jedlá roste přirozeně v jihovýchodní Asii. Zvláště dlouhou tradici má pěstování této houby v Japonsku, kde je v sušeném stavu významným vývozním artiklem. Houba vytváří plodnice o průměru 50-150 mm, klobouk je světle až tmavě hnědě šupinatý, v mládí uzavřený. Šupiny jsou bělavé, později částečně tmavnoucí. Stopka je na povrchu tuhá a šupinatá. Houbu lze pěstovat na kmenech a větvích listnatých stromů nebo na sterilních substrátech.
Intenzivní pěstování. Pěstitelské potřeby
Drcená sláma nebo piliny listnatých stromů nebo drcené kukuřičné slupky, sadební materiál, bavlněný váleček, varné sáčky (tartanové nebo lisované).
Příprava substrátu.
Drobně rozdrcenou slámu, piliny nebo stonky ponořte do vody a namočte na 24 hodin. Materiál se lépe nasákne, pokud je zpočátku zalitý horkou vodou. Druhý den nechte materiál okapat, vložte jej do varných sáčků a zavažte je. Pytle naplňte do 2/3, aby zbylo místo na promíchání materiálu se sazenicemi. Uzavřené sáčky vložte do vody a vařte 1 hodinu. Poté sáčky vyjměte z vody a nechte vychladnout. Druhý a třetí den vaření zopakujte. Místo vaření ve vodě lze sáčky vařit v páře (ve varném hrnci) až 1,5 hodiny. Je třeba dbát na to, aby se sáčky ve varném hrnci nedotýkaly příliš velkého povrchu.
Sezení
Sazenice rozdrťte na jednotlivá zrnka v uzavřeném sáčku. V čisté místnosti bez plísní otevřete vychladlý sáček se substrátem a otvorem vysypte asi 3 % substrátu. Sáček znovu uzavřete bavlněným válečkem, aby kultura mohla dýchat.
Přerůstání mycelia
Sáčky pro přerůstání skladujte při teplotě přibližně 25 °C. Substrát přeroste mycelium přibližně za 2-3 měsíce. Při přerůstání mycelia není důležité, zda je v místnosti světlo nebo tma.
Výskyt plodů
Přerostlý substrát vybalte ze sáčku a uložte v prostoru s teplotou mezi 12 °C a 20 °C a vysokou vlhkostí vzduchu. Pro tvorbu plodů je nezbytná přítomnost světla. Povrch substrátu udržujte vlhký postřikem nebo kropením.
Extenzivní pěstování. Pěstitelské potřeby.
Kmeny a větve listnatých stromů o průměru asi 10 cm, sadební materiál a parafín. Pařeniště, pařeniště, skleník nebo doma v akváriu či malém skleníku.
Odrostky kmenů a odrostky podnoží.
Nařežte kmeny a větve, nejlépe 1-2 měsíce staré po řezu, na délku 1 m. Do takto připravených kmenů vyvrtejte otvory o průměru 10-15 mm a hloubce 100 mm ve vzdálenosti asi 100 mm od sebe na dvou protilehlých stranách kmene. Tyto otvory se vyplní sazenicemi a zakryjí roztaveným parafínem. Kmeny uložíme do plastových sáčků nebo je přikryjeme fólií a umístíme na teplé místo (optimální teplota je 28 °C). Zajistěte dostatečnou vlhkost vzduchu. Doba přerůstání mycelia je 3 až 5 měsíců. Nejlepší je použít dubové dřevo.
Výsev
Přerostlé kmeny se vybalí z fólie a na jaře a na podzim se mohou umístit do skleníku nebo pařeniště. Přes léto lze využít i vlhčí stinné místo venku. V každém případě je třeba kmeny chránit před vysycháním vlhčením a před velkými mrazy umístěním na místo, kde teplota neklesne pod -5 °C. Pokud přerostlé kmeny nechtějí začít plodit, namočte je na 1 den do vody o teplotě 10 °C až 18 °C. Kmeny pak začnou plodit během několika dní a plody dosáhnou zralosti asi za 10 dní. Po sklizni se kmeny nechají asi měsíc odpočívat. V případě potřeby se dalším ponořením do vody vyvolá další plody.
Sběr plodů
Sbírejte plodnice o velikosti víčka 5-7 cm, kdy je víčko ještě částečně uzavřené. Tvrdou hlízu odřízněte asi 2 cm pod kloboukem. Plodnice lze skladovat poměrně dlouho, při teplotě 2 °C až 6 °C vydrží 10-14 dní.
Použití plodů
Plodiny shii-take se vyznačují mimořádnou chutí a vůní a v neposlední řadě i příznivými účinky na lidské zdraví. Odborné publikace uvádějí, že pravidelná konzumace shii-take snižuje hladinu cholesterolu v krvi, posiluje imunitní systém a působí proti vzniku rakoviny. Houbu lze připravovat všemi obvyklými způsoby a díky svému výraznému aroma je vhodná zejména jako ochucující složka různých pokrmů. Je výborná pod maso, do různých polévek a omáček.
